谁知道葱油饼的历史典故

谁知道葱油饼的历史典故

葱油饼相传是东汉时期山东的烧铺卖的饼之一，是一种由面团混合葱花

加油放在加热的铁盘上煎平，形成一大片圆形的饼，直径约有50公分，

煎至金黄色表皮口感酥脆，可加酱油、辣椒酱调味，也可加蛋一起煎，

看一下合福油饼：。com

葱油饼相传是东汉时期山东的烧铺卖的饼之一，是一种由面团混合葱花

用一个词语来形容葱油饼的好吃

(形)食品、饮料味道好或冷热适宜。

动宾式：可|口

~的饭菜。(作定语)

谁知道葱油饼的来历请告诉我50字

葱油饼是中国上海特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。

你说呢。。。

葱油饼，好吃吗，是怎么做的。

第一招：轻松制作完美面团

要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！

中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。

烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。

面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃

步骤6面团成型

当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。

葱油饼用的可不只是葱而已！

学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！

宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。

珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！

茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有

请问天下第一饼(葱油饼)的制作方法？

葱油饼的面团制作方法？

�烹调类别】烤

菜系：闽菜

�食材类别】面粥饭

味道：香脆

�适宜季节】无关

�色香味】葱香

面粉500克

�辅料】葱花，l00克，

盐、油、花椒粉各适量。

1)将面粉、水拌和均匀，

揉成面团，

搓成长条；

2)摘放入生坯，擀成围片，刷上油；

3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，

均匀地撒在圆片上，

卷好擀圆，

上平底锅烙烙至金黄色出锅。

250g面粉

葱盐色拉油

(可以做4个)

将面粉用80℃左右的开水和匀，做千层饼的面和的软一些会很好吃，

2。将葱洗净，切成葱花。

和好的面团饧一会，揉匀，如果有耐心多重复几次，

4。将面团分成5个剂子，擀成薄圆片，刷上色拉油，撒上葱和盐。

5。卷起，绞一下，擀薄

两面刷上少许色拉油

6。微波高火2分钟热油。

7。放一个饼入碗，微波中火加盖2分钟，出炉翻面。

8继续微波中火加盖2分钟，出炉即可享用…

面粉要用热水和

热水和出来的面软

和面时候加点盐和少许的碱

放置一个小时

然后将嫩葱破开

切成细葱花

将醒好的面擀成大片

然后在上面刷上油

可以适量多一点

然后将葱花

均匀的撒在面皮上

然后将它卷起来

要稍微卷紧一点

将两头捏实

再后像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀

然后用擀杖将其擀平

如果面比较多

也可以多分开几截后再盘起来

平锅里放油

要比做别的饼稍微多一点

把饼放下去

等到颜色金黄

用筷子在饼上挑几下

或者把饼竖起来在案子上墩几下

以利于分层

好吃的葱油饼就做好了

介绍葱油饼说明文150字

介绍葱油饼说明文150字

上海葱油饼

面粉2。5千克

生猪板油丁150克

精盐25克

菜油250克

1。用面法、菜油各75克放在一起，加上盐调成较软的油酥。

2。将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后，再加入适量冷水反复揉成很透的面团，停放一会后，把它再搓成长条，摘成面剂50个，一个个放在抹过油的面板上，逐个搓成长圆条，再用手揿成13厘米长、6。7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同时将面片迅速翻个身，随手在面板上甩拍两次，使面片成为厚薄均匀，长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片，面片中部抹油酥约30~35克、葱花约20~25克、板油丁约2。5克，再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状，并将两端封口，竖直放在面板上，即成葱油饼生坯。

3。用炉口直径约50厘米的烘炉，炉直放铁板，先把铁板烧热，抹上油，再将葱油饼生坯放在铁板上，面朝下，约二三分钟后，一待饼面出现微黄色，立即一个个翻身，同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼，再刷上一层油，得饼底烤成黄色，又全部翻个身继续烤，烤至两面都呈黄色，即将铁板连饼移开炉火，随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁，饼底朝火)，盖上铁板，再烘烤一二分钟，移开铁板，在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后，出炉即成。

色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。

满口酥脆，葱香扑鼻的葱油饼是怎么做出来的呢

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。那么满口酥脆，葱香扑鼻的葱油饼是怎么做出来的呢？

1、首先，把精制粉、糯米粉、盐、精制油放在容器中，加入开水，冲成雪花状

2、加冷水搅拌

3、倒在桌上揉搓和成软面团

4、醒发5—10分钟

5、将猪油、鸡粉、盐、麻油、面粉、搅拌均匀拌成水油酥备用

6、将面团揉长，分割6等分

7、每个面团搓长压扁，分别擀成长方形

8、表面轻轻涂上水油酥，下面空出1厘米

9、在一端撒上板油和葱花

10、包裹起肉糜和葱花，从上往下卷起

11、封口朝上

12、桌上及表面撒上面粉，表面轻轻擀扁擀长，醒发10分钟

13、油锅，低温慢慢煎至两面呈金黄即可

满口酥脆，葱香扑鼻的葱油饼就大功告成了

1、先和面，面和的适当软一点，和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧，越长越好)，让面醒一下，这样做的饼好吃。

2、根据和的面的量，擀成一张大薄片，能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫，用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。

3、然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼(小窍门：拎起面皮的各个边，和有油的部分贴一下，把油粘过来，可以让油分布均匀)，再撒上一层薄薄的面粉，防止卷的时候油外泄。

4、均匀地撒上葱花，越多越好，但不能太多。

5、把面皮卷起来，想做几个饼就分成几段。

6、将把各段象蛇一样盘起来，拧成小面团。。

7、压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼。

8、平底锅加油烧热，油不能放得太少，少了饼发硬不香不酥；火候不能过大，焦糊了影响色香味的色。

9、记住一面黄后，翻另一面，等两面都金黄色时就大功告成了！

10、吃的时候，工切成六等份的三角形，装入盘中，很好看的。

11、和葱油饼最适合菜肴是切成细丝的炒青菜类，青椒肉丝，芹菜土豆丝，酸菜粉丝，苦瓜

葱油饼的做法

做千层饼的面粉里要放什么料子，火候怎么控制，怎么和面

教您葱油饼怎么做，如何做葱油饼才好吃1、材料A中的面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。

2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0。5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。

3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。

千层饼的用料有；酵母

，夏天比例是1斤面5-8克酵母5-6克泡打粉糖少许(糖是为了上色的)。

要是大批量生产，50斤面

，100-120克酵母200-250泡打粉糖300克就行了。电饼挡一般上温160-180度，下温170-200要看电锅而定，每个牌子的不一样。过程不知道的话在问。

自制葱油饼

面粉200克、盐1茶勺克、油15克、热水100克、冷水少许。

葱花100克、花生酱2汤勺(为了减少油的摄入，我用花生酱代替油酥了)、温水2汤勺、盐1茶勺克。

1、将面粉、盐、油放入一个干净的盆中，随后到入热水，用筷子搅拌成雪花状。

2、接着倒入冷水，用手揉面，揉至表面光滑成团。

3、揉好的面团用保鲜膜包好醒面1小时。

4、醒面时将花生酱用1：1的温水化开，调入盐调匀。

5、醒好的面拿来分成6份。擀成长圆形面片。

6、将准备好的花生酱抹在面片上。再撒上葱花，卷成筒形，再把面筒压扁成饼状。

7、把饼放进抹了少许油的平底锅内，小火两面煎成微黄。

8、再在饼上刷少许油，入预热160度拷箱中层10分钟，黄灿灿、香喷喷的葱油饼出炉啦。

方法：适量面粉，用开水和面，用筷子搅动到没有干面即可，把和好的面放凉，揉成团至表面光滑即可干成饼状，放入葱花

，适量盐卷成卷，挤压两头至扁的，可以多重复几遍做出来的饼才有层次感。给平底锅到入适量食用油烧热

之后放入平底锅里，烙至两面金黄，又酥又脆，相当的好吃哦

说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和(即烫面)。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。

推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就

葱油饼和葱花饼的区别

葱油饼是和面的水里要掺入部分的油，而且面要和成饺子皮那种面团，煎出来的饼是硬的

葱花饼是水活出来的面糊，摊出来的饼比较软，可以折叠

两个的共同点就是都放葱花啦~

蚊子、你为什么叫葱油饼？

因为像葱油饼，，，